Ingrédients

AIL
L’ail procure des bénéfices cardiovasculaires. Plusieurs études ont démontré des effets bénéfiques d’une consommation régulière d’ail sur la tension artérielle, l’agrégation des plaquettes, la concentration des triglycérides dans le sérum et le niveau de cholestérol. Comme conséquence de ces effets positifs, l’ail peut être décrit comme un aliment qui peut aider la prévention de l’arthrite, du diabète du cœur et la réduction du risque de crise cardiaque. Les nombreux bénéfices cardiovasculaires de l’ail sont le résultat de ses composés soufrés, de sa vitamine C, B6, de son sélénium et de son manganèse. L’ail contient un composé qui inhibe les enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase, réduisant ainsi significativement les inflammations.

AUBERGINE
L’aubergine est un légume ayant de nombreux bénéfices pour la sante. Elle est riche en vitamines et en sels minéraux. L’aubergine contient également d’importants phytonutriments dont certains sont des antioxydants. Ainsi, on y retrouve des composés phénoliques tels que les acides caféiques et chlorogenique; des flavonoïdes tel que la nasunine. L’acide chlorogenique est le composé phénolique prédominant qu’on retrouve dans toutes les variétés testées, et c’est le plus efficace nettoyeur des radicaux libres que l’on peut retrouver dans les tissus végétaux. Les bénéfices attribués a l’acide chlorogenique sont anti-cancérigènes, anti microbiens, antiviraux et anti-cholestérol.

LE BROCOLI
Comme d’autres légumes crucifères, le brocoli contient les composés sulfuraphane et indoles, lesquels ont des propriétés anti-cancer. Les résultats de recherche sur l’indole-3-carbinol montrent que ce composé contribue a désactiver la 4-hydrox estrone, un métabolite de la famille des œstrogène qui favorise la croissance des tumeurs, en particulier dans les cellules des tissus du sein, tout en augmentant le niveau du 2-hydrox estrone, une forme d’estrogène qui protège contre le cancer.
De récentes avancées au niveau de la recherche ont permis de comprendre les mécanismes de prévention du cancer des légumes crucifères tels que le brocoli et les choux. Lorsque ces légumes sont coupés, mastiqués et digérés, un composé soufré nommé sinigrine est mis en contact avec l’enzyme myosinase, le résultat étant la production de glucose et d’autres sous-produits tels que les isothiocyanates. Ceux-ci ne sont pas seulement des inducteurs efficaces de l’enzyme du foie Phase II, lequel detoxifie les carcinogènes, mais selon les études récentes de l’Institut de Recherche sur les Aliments en Grande-Bretagne, l’un de ces composés, l’allyle isothiocyanate inhibe aussi la mitose, la division cellulaire, et stimule l’apotose, la mort programmée des cellules des tumeurs cancéreuses.

CANNELLE
La cannelle a des propriétés uniques de guérison du fait des huiles essentielles présentes dans son écorce. Ces huiles contiennent des matières actives à savoir : la cinnamaldehyde, cinnamyl acetate et la cinnamyl alcool et une variété d’autres substances volatiles. Des études montrent que ces composés agissent comme agents anticoagulants, antimicrobiens et agent de control du taux sanguin de sucre.
En plus de ses huiles essentielles, la cannelle est une excellente source de minéraux rares tel le manganèse, et une bonne source de fibres diététiques, de fer et de calcium. La combinaison calcium-fibre dans la cannelle est importante dans la mesure où elle peut contribuer à la prévention de plusieurs maladies. Le calcium et les fibres en fixant les sels biliaires permettent leur évacuation du corps, ce qui permet d’éviter les dégâts causent par certains sels biliaires sur les cellules du colon. Les risques de cancer du colon se trouvent ainsi diminués. En plus, lorsque la bile est enlevée par la bile, le corps se voit dans l’obligation de synthétiser une nouvelle bile à travers la dégradation du cholestérol. Le résultat est la baisse du taux de cholestérol et par conséquent la baisse du risque de l’artériosclérose et de crise cardiaque. Pour les patients du syndrome du colon irritable, les fibres de la cannelle peuvent également soulager contre la constipation ou la diarrhée.

CAROTTE
La carotte est une excellente source de composes antioxydants, et le légume le plus riche en précurseur de la vitamine A, le carotène. Les antioxydants contenus dans la carotte aident à la protection contre les maladies cardiovasculaires, et le cancer. Ils permettent aussi la promotion d’une bonne vision, en particulier la vision nocturne.
Apres que les beta-carotènes eurent été transformes en vitamine A dans le foie, ils migrent vers la rétine ou ils sont transformes en Rhodopsine, un pigment violet nécessaire a la vision nocturne. De plus, la puissante action antioxydante des beta-carotènes aide à la protection contre la dégénération maculaire et le développement de la cataracte, La principale cause de cécité chez les personnes âgées.

Dans une étude qui a examinée le régime de 1300 personnes âgées au Massachussetts, ceux qui avaient au moins une portion de carotte et/ou de courge chaque jour avaient une réduction de 60% du risque de crise cardiaque relativement a ceux qui mangeaient moins d’une portion de ces aliments riches en caroténoïdes par jour. Des études approfondies chez les humains suggèrent qu’un régime incluant aussi peu qu’une carotte par jour pourrait réduire de moitie le taux de cancer du poumon.

CELERI
Le Céleri contient de la vitamine Cet plusieurs autres composés actifs qui ont une influence positive sur la sante. On peut citer les Phalides qui aident à l’abaissement du cholestérol, et les Coumarines qui joueraient un rôle dans la prévention du cancer.

CIBOULE
La ciboule est riche en un compose soufre appelé Allyl Propyl Disulfide, lequel est responsable de leur pugnace odeur et de leur propriété d’agent promoteur de sante. Certains de ces bénéfices sur la sante sont entre autres, l’abaissement du taux sanguin de sucre et des bénéfices cardiovasculaires. Des tests expérimentaux et cliniques suggèrent que l’allyle Propyle disulfide abaisse le taux sanguin de sucre en augmentant la quantité d’insuline disponible. L’allyle Propyle disulfide le fait en competissant avec l’insuline, qui est aussi un disulfide, dans l’occupation des sites du foie, lieu ou l’insuline est normalement désactivé.
En ce qui concerne les bénéfices cardiovasculaires, il a été démontré qu’une consommation régulière d’oignon abaisse le taux de cholestérol et la forte pression artérielle, ce qui contribue à empêcher l’artériosclérose et le diabète cardiovasculaire, réduisant ainsi les risques de crise cardiaque.

CORIANDRE
La coriandre contient un composé antibactérien appelé Dodecenal qui pourrait s’avérer être un moyen sans danger et naturel pour combattre la salmonellose, une maladie parfois létale transmise par les aliments souillés. C’est ce que suggère une étude publiée en Juin 2004 par le journal Journal of Agriculture and Food Chemistry. Des études récentes sur des animaux ont confirmé son abilité à contrôler les taux de sucre sanguin, de cholestérol et la production des radicaux libres.

COURGE ET COURGETTE
Les courges et les courgettes sont d’excellente sources de micronutriments tels que le manganèse et le cuivre ; de macronutriments tels que le magnésium, le potassium et le phosphore ; des vitamines a l’exemple des vitamines A, C, l’acide folique, la riboflavine et enfin, et non le moindre, des fibres.

Il a été démontré que le magnésium des courgettes permet de réduire les risques de crise cardiaque. Conjointement avec le potassium, le magnésium permet de réduire une forte tension artérielle.

La vitamine C et les beta-carotènes que l’on retrouve dans ces légumes peuvent empêcher l’oxydation du cholestérol. La vitamine acide folique que l’on retrouve dans les courges et courgettes permet au corps de neutraliser un dangereux sous-produit métabolique appelé homocystine, lequel peut contribuer aux crises cardiaques si présent a des niveaux élevés.

Enfin, les fibres des courges et courgettes peuvent protéger les cellules du colon des toxines cancérigènes, réduisant ainsi les risques de cancer du colon.

CUMIN
Le cumin est une très bonne source de fer, un élément qui joue plusieurs rôles vitaux dans le corps. Le fer est une composante intégrale de l’hémoglobine, lequel transporte l’oxygène des poumons vers le restant du corps. Le fer est aussi une composante essentielle des enzymes impliquées dans le métabolisme respiratoire. De plus, le fer est essentiel dans le maintien de votre système immunitaire. Il est particulièrement important pour les femmes en menstruation, lesquelles perdent du fer chaque mois lors de leurs périodes. Il en va de même des enfants et des adolescents en pleine croissance, ainsi que des femmes enceintes ou allaitantes.

CURCUMA
Le curcuma est un puissant médicament qui a longtemps été utilise dans les systèmes de sante en Inde et en Chine. On pense que le curcumine est la matière active du curcuma. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydants ont été démontrées dans de nombreuses études. Des études épidémiologiques ont montré qu’une consommation régulière du curcuma abaissait la prévalence des cancers du sein, de la prostate, du poumon et du colon. Il est intéressant de savoir que le cancer de la prostate, qui est la seconde cause de mortalité par cancer chez les hommes en Amérique, est un événement rare chez les hommes en Inde. Cette faible prévalence est attribuée à un régime riche en légumes crucifères et a l’épice curcuma.

La poudre de curry : un mélange d’épice prêt à utiliser, est une approximation occidentale des mélanges d’épices d’Inde. Typiquement, elle est faite de curcuma, de coriandre, du piment, du cumin, de la moutarde, du gingembre, du fenugrec, de l’ail, du sel et bien d’autres épices. Les bénéfices sur la sante délivre par la poudre de curry proviennent essentiellement du curcuma et du cumin.
Le curcuma est un puissant médicament qui est longtemps été utilisé depuis des siècles dans le système de sante en Inde. On pense que le curcumine est la matière active du curcuma. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydants ont été démontrées dans de nombreuses études. Des études épidémiologiques ont montre qu’une consommation régulière du curcuma abaissait la prévalence des cancers du sein, de la prostate, du poumon et du colon. Il est intéressant de savoir que le cancer de la prostate, qui est la seconde cause de mortalité par cancer chez les hommes en Amérique, est un événement rare chez les hommes en Inde. Cette faible prévalence est attribuée à un régime riche en légumes crucifères et à l’épice curcuma. De même, la faible prévalence de la maladie d’Alzheimer en Inde est attribuée à son unique consommation de curcuma. En effet, l’Inde produit presque 100% de la production mondiale en curcuma et consomme 90 % de cette production.

En ce qui concerne le cumin, c’est une très bonne source de fer, un élément qui joue plusieurs rôles vitaux dans le corps. Le fer est une composante intégrale de l’hémoglobine, lequel transporte l’oxygène des poumons vers le restant du corps. Le fer est aussi une composante essentielle des enzymes impliquées dans le métabolisme respiratoire. De plus, le fer est essentiel dans le maintien de votre système immunitaire. Il est particulièrement important pour les femmes en menstruation, lesquelles perdent du fer chaque mois lors de leurs périodes. Il en va de même des enfants et des adolescents en pleine croissance, ainsi que des femmes enceintes ou allaitantes.

FENOUIL (graines)
La graine de fenouil contient son unique combinaison de phytonutriments qui incluent les flavonoïdes Rutine, Quercitrine and différents kaempferol glycosides qui sont responsables de leurs fortes activités antioxydantes. Le plus fascinant des phytonutriments dans les graines de fenouil pourrait être cependant l’anéthol, le constituant primaire de leur volatile huile. Il a été démontré chez les animaux que l’anéthol des graines de fenouil réduisait les inflammations et empêchait l’apparition du cancer.

En plus de ses phytonutriments hors du commun, les bulbes de fenouil sont une excellente source de vitamine C. Celle-ci est le principal antioxydant soluble du corps capable de neutraliser les radicaux libres dans tous les milieux aqueux du corps. Laissé hors de contrôle, ces radicaux libres causent des dégâts cellulaires dont le résultat est la douleur et la détérioration des articulations observées dans les cas d’arthrite osseuse et de polyarthrite rhumatoïde.

FRUITS DE MER
Les fruits de mer, pauvres en calories et en acides gras saturés, ils sont riches en protéines et en un type unique d’acides gras: les oméga-3. Les Omega-3 sont des acides gras essentiels contenus dans le poisson et les crevettes. Ils ont un large spectre de bénéfices cardiovasculaires. En effet, les Omega-3 contribuent à empêcher l’arythmie cardiaque, la formation de caillots dans les artères. Ils améliorent le ratio du bon cholestérol/mauvais cholestérol, et ils empêchent la dégradation du cholestérol. C’est le cholestérol dégradé qui obstrue les artères.

Le poisson favorise une bonne santé cardiovasculaire non seulement a travers sa teneur en oméga-3, mais aussi parce qu’il est une bonne source de vitamine B, a savoir la niacine et la vitamine B-12.
Les crevettes sont une excellente source de sélénium. Le sélénium et les oméga-3 apportent un niveau de protection contre le cancer du colon.

Une étude canadienne publiée en Avril 2004 par la revue scientifique Cancer Epidemiology Bio markers suggère que manger le poisson fréquemment pourrait protéger sérieusement contre trois types de cancer : la leucémie, le myélome multiple et le lymphome non-hodgkinien. Enfin, et non le moindre, plusieurs études indiquent que manger du poisson riche en oméga-3 permet de freiner le déclin cognitif et la maladie de Alzheimer.

GARAM MASALA
Le Garam Masala est le plus aromatique et la plus parfumé de tous les mélanges d’épices en Inde. L’un de ses ingrédients clé est le cumin. L’usage du curcuma et du cumin est tres répandue dans la cuisine indienne, et les deux offrent d’importants bénéfices de sante.
Le cumin, c’est une très bonne source de fer, un élément qui joue plusieurs rôles vitaux dans le corps. Le fer est une composante intégrale de l’hémoglobine, lequel transporte l’oxygène des poumons vers le restant du corps. Le fer est aussi une composante essentielle des enzymes impliquées dans le métabolisme respiratoire. De plus, le fer est essentiel dans le maintien de votre système immunitaire. Il est particulièrement important pour les femmes en menstruation, lesquelles perdent du fer chaque mois lors de leurs périodes. Il en va de même des enfants et des adolescents en pleine croissance, ainsi que des femmes enceintes ou allaitantes.
En ce qui concerne le curcuma, il est utilisé depuis des siècles dans le système de sante en Inde. On pense que le curcumine est la matière active du curcuma. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes ont été démontrées dans de nombreuses études. Des études épidémiologiques ont montre qu’une consommation régulière du curcuma abaissait la prévalence des cancers du sein, de la prostate, du poumon et du colon. Il est intéressant de savoir que le cancer de la prostate, qui est la seconde cause de mortalité par cancer chez les hommes en Amérique, est un événement rare chez les hommes en Inde. Cette faible prévalence est attribuée à un régime riche en légumes crucifères et a l’épice curcuma.

GINGEMBRE
Des études scientifiques ont révélé que le gingembre possède plusieurs propriétés thérapeutiques parmi lesquelles des effets antioxydants, une habilité à inhiber la formation de substances inflammatoires, et des propriétés directes anti-inflammatoires.
Le gingembre réduit les symptômes associes au mal des transports y compris les vertiges, la nausée les vomissements et les sueurs froides.

Les gingerols, les principales matières actives du gingembre, a l’origine de sa saveur distinctive, pourrait aussi inhiber la croissance des cellules cancéreuses du colon, comme l’ont suggère les résultats de recherche présentés à la conférence du Cancer Prévention Research, un rassemblement des experts du cancer qui a eu lieu à Phénix, en Arizona, en Octobre 2003.

HUILE DE SESAME
En plus d’être délicieux, l’huile de sésame possède d’excellentes propriétés anti oxydantes. Elle contient un puissant composé appelé sesamine dont les effets inhibiteurs de croissance des tumeurs cancéreuses et d’abaissement du cholestérol ont été démontrés chez les animaux. De plus, l’huile de sésame est constituée à 40% d’acide linoléique, lequel possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.

HUILE D’OLIVE
Dans beaucoup d’endroits au monde, une forte consommation de lipides est associée avec les maladies dégénératives telle que l’artériosclérose, le diabète, l’asthme, le cancer du colon et l’arthrose. Toutefois, dans d’autres parties du globe, une forte consommation de lipides est en fait associée à une faible prévalence de ces maladies. Il s’avère que les gens qui consomme régulièrement l’huile d’olive, et tout particulièrement en exclusivité, présentent un faible taux des maladies cardiovasculaires, de l’artériosclérose, du diabète, du cancer du colon et de l’asthme.

De récentes études suggèrent que ces effets positifs de l’huile d’olive sont dus, non seulement a son contenu élevé en acides gras mono insaturés, mais aussi a sa concentration significative en antioxydants tels que : la chlorophylle, les caroténoïdes et les composes phénoliques tyrosol, hydrotyrosol et l’oleouropeine. Ces antioxydants non seulement possèdent des propriétés de nettoyage de radicaux libres, mais aussi protègent la vitamine E

LENTILLES
Les lentilles qui appartiennent à la famille des légumineuses sont une très bonne source de fibres. Non seulement les lentilles permettent de réduire le cholestérol, elles permettent également de mieux gérer les désordres liés au taux de sucre sanguin dans la mesure où leur teneur élevé en fibres empêche le taux de sucre dans le sang de s’élever rapidement après un repas. Les lentilles fournissent aussi de manière substantielle le magnésium et le fer. Le magnésium est a la nature ce qu’est un canal bloqueur de calcium. Lorsqu’il y a suffisamment de magnésium, les veines et les artères se relaxent, ce qui réduit la résistance et améliore le flux du sang, de l’oxygène et des nutriments a travers le corps. En plus de fournir des hydrates de carbone à combustion lente, les lentilles peuvent vous revigorer en reconstituant votre stock de fer. En particulier chez les femmes en période, lesquelles sont plus à risque en ce qui concerne les carences en fer. De même, les enfants et les adolescents en croissance ont eux aussi des besoins accrus en fer. Augmenter les stocks de fer avec des lentilles est donc une bonne idée, d’autant plus que contrairement à la viande rouge, une autre source de fer, les lentilles ne sont pas riches en gras et en calories.

MENTHE
La menthe contient une substance appelée alcool perillyl dont la capacité à empêcher la formation du cancer du colon, de la peau et du poumon a été démontrée lors des études chez les animaux. De plus, la menthe est très bien connue pour sa capacité à apaiser le tube digestif et à réduire la sévérité et la durée des douleurs d’estomacs.

MOUTARDE (GRAINE)
Les graines de moutarde, comme celle des autres légumes crucifères tels que le brocoli et les choux, contiennent un groupe de composes appelé isothiocyanates. Les propriétés anti cancérigènes des isothiocyanates ont été intensivement étudiées chez les animaux. En particulier, les études impliquant le tube digestif et le colon, il a été démontre que la consommation des isothiocyanates inhibe la formation et la croissance des cellules cancéreuses.

Les graines de moutardes sont une très bonne source de sélénium, un nutriment dont les études ont montré qu’il pouvait réduire la sévérité de l’asthme, réduire certains des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, et aider à la prévention du cancer.
Les graines de moutarde sont aussi une bonne source de magnésium. Comme le sélénium, il a été démontré que le magnésium permet de réduire la sévérité de l’asthme, d’abaisser les fortes tensions artérielles, de restaurer un cycle normal de sommeil chez les femmes affectées par la ménopause, de réduire la fréquence des migraines et d’empêcher les crises cardiaques chez les patients souffrant d’artériosclérose ou de diabète du cœur.

NOIX DE GRENOBLE
Ces délicieuses noix sont d’excellentes sources d’acides gras essentiels, les Omega-3, lesquels sont des graisses spéciales de protection que le corps ne peut pas fabriquer.

Les Omega-3 des noix de Grenoble procurent de nombreux bénéfices au niveau de la sante : protection cardiovasculaire, meilleure promotion des fonctions cognitives, bénéfices anti-inflammatoires contre l’asthme, les polyarthrites rhumatoïdes et les inflammations de la peau telles que l’eczéma et le psoriasis. De plus, les noix de Grenoble contiennent un antioxydant appelé acide ellagique, lequel supporte le système immunitaire et semble avoir des propriétés anti-cancer. Un quart de tasse de Noix de Grenoble fournit environ 90% des besoins journaliers en acides gras essentiels. Et comme la salade aux noix exige une demi-tasse, vos besoins biologiques journaliers en oméga-3 sont par conséquent plus qu’atteints.

Il est intéressant de noter qu’en Novembre 2004, La FDA, l’agence fédérale américaine qui administre les aliments et les médicaments a reconnu les effets positifs d’une consommation journalière d’environ deux cuillerées d’huile d’olive contre les maladies cardiovasculaires

OIGNON
L’oignon possède des propriétés anti-inflammatoire due a un composé qui inhibe les enzymes lipoxygénase et cyclooxygénase, réduisant ainsi significativement les inflammations.

OMEGA-3
Les Omega-3 sont des acides gras essentiels contenus dans le poisson. Ils ont un large spectre de bénéfices cardiovasculaires. En effet, les Omega-3 contribuent à empêcher l’arythmie cardiaque, la formation de caillots dans les artères. Ils améliorent le ratio du bon cholestérol/mauvais cholestérol, et ils empêchent la dégradation du cholestérol. C’est le cholestérol dégrade qui obstrue les
Une étude intéressante publiée en Avril 2004 par la revue scientifique Cancer Epidemiology Bio markers suggère que manger le poisson fréquemment pourrait protéger sérieusement contre trois types de cancer : la leucémie, le myélome multiple et le lymphome non-hodgkinien. Enfin, et non le moindre, plusieurs études indiquent que manger du poisson riche en oméga-3 permet de freiner le déclin cognitif et la maladie de Alzheimer.

PETITS POIS
Les petits pois appartiennent à la famille des légumineuses. Ils sont une importante source de fibres, lesquelles contribuent à abaisser le taux de cholestérol. Les petits pois permettent aussi de mieux gérer les désordres lies au taux de sucre sanguin dans la mesure où leur teneur élevée en fibres empêche la concentration du sucre dans le sang de grimper rapidement après un repas.
Les petits pois sont aussi une excellente source de minéraux, de deux vitamines B et de protéines, tout ceci sans une addition de graisses.

Les petits pois contiennent aussi des isoflavones, lesquels sont des phytonutriments qui agissent comme de faibles œstrogènes dans le corps et dont la consommation a été liée a une réduction de risques de certaines maladie dont les cancers du sein et de la prostate.

PIMENT
Les bénéfices à la santé du piment sont très bien documentés dans la littérature. Le principal composé que l’on trouve dans le piment est la capsaicine. C’est lui qui est responsable de l’intense chaleur que l’on ressent après avoir consommé le piment. Plusieurs études montrent que la capsaicine peut abaisser le taux de sucre du sang, et ainsi affecter positivement les obeses et les diabétiques. Selon des études récentes a l’université de Harvard, la capsaicine a aussi des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires

POISSON
Le poisson favorise une bonne sante cardiovasculaire non seulement a travers sa teneur en acides gras oméga-3, mais aussi parce qu’il est une bonne source de vitamines B, notamment la niacine et la B-12.

Une étude publiée en Avril 2004 par la revue scientifique Cancer Epidemiology Biomarkers suggère que manger le poisson fréquemment pourrait protéger sérieusement contre trois types de cancer : la leucémie, le myélome multiple et le lymphome non-hodgkinien. Enfin, et non le moindre, plusieurs études indiquent que manger du poisson riche en oméga-3 permet de freiner le déclin cognitif et la maladie de Alzheimer.

A propos du Nori, Il est riche en iode, en fer, et sa teneur en protéines est assez élevée. C’est aussi une bonne source de vitamines C, vitamine A, du potassium, magnésium, et de la riboflavine. Non seulement le Nori possède toutes ces richesses, il est aussi un aliment faible en gras.

POIVRON
Les poivrons, a travers les vitamines C et A, deux puissants antioxydants, assurent la protection contre les radicaux libres, lesquels peuvent voyager à travers le corps et causer d’importants dégâts.

Les poivrons réduisent aussi les risques de maladies cardiovasculaires. En particulier, en ce qui concerne l’artériosclérose et le diabète du cœur, les vitamines B6 et l’acide folique contenus dans le poivron permettent de réduire la concentration d’homocysteine, un composé qui endommage les vaisseaux sanguins et est associé avec un risque accru de crise cardiaque.

SAUMON
Le saumon est riche en un type de graisse bénéfique à la santé : les acides gras essentiels oméga-3. Ils ont un large spectre de bénéfices cardiovasculaires. En effet, les Omega-3 contribuent à empêcher l’arythmie cardiaque, la formation de caillots dans les artères. Ils améliorent le ratio du bon cholestérol/mauvais cholestérol, et ils empêchent la dégradation du cholestérol. C’est le cholestérol dégradé qui obstrue les artères.

Une étude intéressante publiée en Avril 2004 par la revue scientifique Cancer Epidemiology Biomarkers suggère que manger le poisson fréquemment pourrait protéger sérieusement contre trois types de cancer : la leucémie, le myélome multiple et le lymphome non-hodgkinien. Enfin, et non le moindre, plusieurs études indiquent que manger du poisson riche en oméga-3 permet de freiner le déclin cognitif et la maladie de Alzheimer.

TAMARIN
Le tamarin est riche en antioxydants, lesquels protège contre le cancer. Il contient des carotènes, de la vitamine C, des flavonoïdes et les vitamines B. Un autre bénéfice a la sante fourni par le tamarin et sa capacité à abaisser le taux de cholestérol et de ce fait à promouvoir la bonne sante du cœur.

TOMATE
La tomate est riche en lycopene, le pigment responsable de sa coloration rouge. Contrairement a de nombreux autres phytonutriments dont les effets ont été étudiés uniquement chez les animaux, la lycopene des tomates a été de manière répétitive étudiée chez les humains. Son action montre un effet protecteur contre une liste sans cesse croissante de cancers; parmi lesquels, le cancer du colon, de la prostate, du sein, de l’utérus, du poumon et du pancréas.

La tomate est aussi une excellente source de vitamine C et de vitamine A à travers sa concentration en caroténoïdes dont la beta-carotène. Ces antioxydants circulent à travers le corps, neutralisant les radicaux libres, qui autrement, endommageraient les cellules déclenchant ou favorisant au passage des inflammations, de l’artériosclérose, des complications du diabète, de l’asthme et du cancer du colon. En fait, il a été démontré qu’une consommation élevée en antioxydants réduit les risques ou la sévérité de toutes ces maladies